Find mere her
Lev sundt. Spis derfor rigeligt fra køkkenhaven. Spis mere fisk og fjerkræ end kød.
Der er et bredt udvalg af ovne på markedet. De fineste er elektriske med termostatstyring og velisolerede. De har aftræk til f. eks. en skorsten. De monteres i bryggerset eller køkkenet.

Vi har valgt at ryge vores produkter ude i det fri. Med en simpel ovn bygget af rustfri stålplade. Ikke den fineste og bedste, men den virker.

Som saltkar bruger vi brugte spande fra et supermarked. Spandene blev brugt til at sælge skrællede kartofler fra. Efter brug bliver de kasseret. Så får vi dem og gør dem rene.

Nu skal vi koncentrere os om bacon. I en spand kan der ligge 5 stykker kogeflæsk. Passer til en røgning. Vi bruger ca. 7 liter vand til 1 kg salt og 250 gram brun farin. Flæsket ligger i lagen i ca 3 døgn. Vandes derefter ud i ca 8 timer. Lufttørrer i et par døgn. Nu skal det hænge i ovnen i 5 døgn i kold røg. ( 5 - 20 grader )

Når de 5 døgn er forløbet ser flæsket godt ud og dufter herligt. Nu er det blevet forvandlet til det dejligste røgede bacon. Lad baconen lufte et døgn eller to inden det skæres i skiver. Nu har vi bacon der skal stege ved middelvarme. Der er stort set ikke svind ved stegning.

Meget mere
Vi bruger meget bacon. Kan bruges til:

Pynt på smørrebrød
Til spejlæg
Æbleflæsk
Brunkål
I burgere
Æggekage ( omelet )
Torsk i svøb
Brændende kærlighed
Som fyld i baconpølser
Og meget meget mere
Når vi på tilbud køber
6 kg flæsk får vi godt 5 kg færdig bacon.
6 kg flæsk kr  200,-, træmel kr   60,-, salt kr   5,-
Vi får godt 5 kg færdig bacon for kr 265,-
5 kg bacon af samme kvalitet koster ca kr 850,- i fødevarebutikkerne. Vi sparer næsten kr 600,-