Find mere her
Lev sundt. Spis derfor rigeligt fra køkkenhaven. Spis mere fisk og fjerkræ end kød.
           Det er midt i februar og sæsonen for grillen
   nærmer sig.
I La Cantina del Señor Pedro skal der mange pølser
 igennem i det halve år sæsonen løber ov
er.
Vi skal derfor igang med at lave pølser. Vi starter med medisterpølser.
V
i laver alm. medister og hvidløgsmedister.

      Når medisterne er færdige, vacuumpakket og frosset kommer
       turen til grillpølserne. I tre størrelser. 100 gram, 175 gram og de
                  store på 250 gram.
Meget mere
Pølsefabrikationen vil blive fulgt op her med tekst, billeder og kortfilm. Opskrifterne vil kunne downloades som PDF filer.

Til pølsefremstilling vil det være en fordel at have en kødhakker, en blender, en pølsestopper, en stor gryde, en røgovn og en vacuumpakker. Et pølsehorn til kødhakkeren kan erstatte pølsestopperen.

Laves større portioner, mere end 2 kg, er det en fordel at have en røremaskine til rådighed. For at holde farsen kold bør man have isterninger og rimelig fri plads i fryseren.